Henüz olgunlaşmamış üzümlere verilen isimdir. Koruk üzümler ekşi ve oldukça mayhoş çok güzel bir tada sahiptir.
Koruk suyu özellikle suyu çıkartılarak tüketilen oldukça faydalı bir besindir. Koruk suyunun tadı ekşidir, ayrıca keskin ve asitli yapıdadır.
Ülkemizin bir çok bölgesinde ezilerek suyu çıkartılmaktadır. Ülkemizde üzüm yetiştirilen her yerde koruk suyu üretimi yapılmaktadır.
2. Koruk Suyu Nasıl Hazırlanmaktadır
Koruk suyunun evde hazırlanması oldukça basittir. Burada önemli olan şey, mevsiminde topladığınız doğal korukları kullanmanızdır. Koruk suyu yapmanın birçok farklı yöntemleri bulunmaktadır. Koruk suyu yapmak için, öncelikle isteğe göre kaç kilo yapmak istiyorsanız, temizlemiş olduğunuz korukları, çöplerini ve dallarını da ayıkladıktan sonra sirkeli suda bir süre bekletiniz, bekletilen korukları alıp iyicene yıkayın.
Temizlenmiş olan koruklar ise katı meyve sıkacağında sıktıktan sonra, kalan posasını tekrar sıkın. Posası iyicene kuru hale gelene kadar sıkma işlemine devam edin. Posa kuru hale geldikten sonra, şifa kaynağı olan koruk suyu hazır demektir. Ayrıca koruk suyu kaynatılarak koruk ekşisi de yapılabilir.
