Kokusuyla, tadıyla, dokusuyla buram buram Anadolu kokan tarhana yapıldığı yörenin tüm özelliklerini taşıyor aslında.
Bu yüzden her bölgenin malzemeleri ve tadı birbirinden farklı oluyor. Eğe bölgesindeki tarhana daha çok baharat yoğunlukta iken doğuya gidildikçe daha acılı ve sarımsaklı bir tat almanız mümkün.
Piyasada şimdilerde hazır tarhanalar her ne kadar bol bulunsa da herkesin evde yapabileceği bir tariftir. Özellikle hasta çorbası olarak yüzyıllardır dillerden düşmeyen ve şifa kaynağı olup kış sofralarını süsleyen tarhananın yapılışı ise ;
2. Hazırlanışı
- Ev tarhanası nasıl yapılır derken öncelikle soğanları ortadan 2 ye bölün ve biberleri ince ince doğrayın. Sonra bu malzemelerin hepsini derin bir tencereye alın üzerlerine ise domatesleri yerleştirin. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve malzemelerin haşlanmasını bekleyin. Bu sırada bir miktar su ile mayayı açın.
- Daha sonra haşlanan sebzeleri süzün ve suyundan ayrılmış olan sebzeleri derin bir kaba alın ve püre haline getirin. İçine 3 yemek kaşığı yoğurdu ilave edin. Su ile açmış olduğunuz mayayı da bu malzemelerin üzerine ekleyin ve tüm malzemeler eşit bir şekilde karışana kadar karıştırın.
- Bu aşamadan sonra unu ilave etmeniz gerekiyor. ancak unu yavaşça ekleyin ve hamurun sert olmasına izin vermeyin. Çünkü bu hamur tekrar taşabilecek bir kıvamda olduğu için yeniden unla yoğurmanız gerekebilir.
- Bu yüzden cıvık kıvamdaki tarhana hamurunu yaklaşık 5 saat kadar dinlendirin ve daha sonra bir miktar unla bir kez daha yoğurun. Tarhana hamurunuzu yaklaşık 3-4 gün boyunda azıcık unlar ile sürekli yoğurun. Ekşimeye başladığını görünce iri parçalar halinde koparın ve temiz bir bez üzerine sererek güneş altında kurumasını sağlayın.
- Kuruyan tarhanaları toplayıp nem almayacak kapalı bir kapta saklayın ve diledikçe çorba için hazır olarak kullanın.
Herkesin kafasında dolaşan ev tarhanası nasıl yapılır sorusuna en lezzetli ve kolay bir tarif ile cevap verdik. Görüldüğü kadar zor olmayan tarifimizi sizde deneyin.
