Bir dilim tostun üzerine ezilmiş ve baharatla serpilmiş olgunlaşmış avokado sürmek tostun tadını müthiş hale getirir.
Ancak avokado için alışveriş yaparken aşırıya kaçmak sizi bir sorunla karşı karşıya bırakabilir: çok fazla avokadonuz var ama hepsini taze tüketecek vaktiniz yok. Ve sadece yarım avokadoya ihtiyacınız olduğunda diğer yarısına ne olacak?
En iyi bütün veya kesilmiş avokado depolama taktiklerini sizler için derledik.
Photo by Lisa Fotios from Pexels
Avokado neden kahverengiye dönüyor?
Marketten eve gelir gelmez avokado yemediğiniz sürece, kalan avokadonun aceleyle yeşilden kahverengiye döndüğünü fark etmiş olabilirsiniz. Hafif kahverengi avokado, taze kesilmiş bir avokadonun canlı, koyu yeşilinden çok farklı bir tada sahip olmasa da, tüketmek için iştah açıcı bir yöntem değildir.
Kahverengi olmasının nedeni sadece oksidasyondur, oksijene maruz kaldıklarında elma ve patates gibi diğer ürünlerin başına da gelir. Üçünde de dönüşüm hemen hemen gerçekleşir, ancak elma ve patates suya batırılarak oksidasyonu atlatabiliyor.
Ne yazık ki, bu avokado için bir çözüm değil, ancak süreci yavaşlatmanın yolları mevcut.
Dışını henüz soymadıysanız dikkat!
Henüz avokadonun içini çıkarmadıysanız, bu işlemi yapmayın! Derisini mümkünse bırakın ve mümkünse çukur kısmını sağlam tutun. Deri ve çukur kısmı için oksijen ulaşmasını engeller ve okside olma ihtimalini sınırlar, yine de kaçınılmaz olarak kahverengiye dönecektir. Geri kalan kısmı korumak için doğrulan için üzerine plastik sargı koyun.
Böylece hava almaz ve kolaylıkla buzdolabında saklayabilirsiniz. Her şeyi doğru yaptıysanız iki gün boyunca avokado yeşil kalmalıdır.
Soğan ile saklayın.
Avokadonuzu dilimlenmiş soğan ile hava geçirmez bir kaba koyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğandan çıkan duman esmerleşme sürecini yavaşlatır. Bu sayede avokado en az iki gün yeşil kalır ancak soğan aromasını emebilir. Avokadoyu nasıl kullanacağınıza göre bu aromayı emmesi size fayda bile sağlayabilir.
Dışını soyduysanız…
Avokadonun dışını soyup içini çıkardıysanız da sorun değil, hala bu durumdan kurtarabilirsiniz. Asitle temasa geçmeyen bir kaba kaşıkla ezdiğiniz avokado içini koyabilirsiniz. Ardından kabı kapatmak yerine doğrudan üzerine bir parça plastik sargı yerleştirin ve hava kabarcığı olmadığından emin olun. Yine bu yöntem de buzdolabında iki gün yeşil renkte kalmasını sağlayacaktır. İşlemi daha da yavaşlatmak için limon veya limon suyu gibi asidik maddeler ekleyebilirsiniz.
Karışım kahverengi görünüyorsa, üst katmanı kazıyarak alttaki yeşil avokadoyu ortaya çıkarabilirsiniz.
Avokado uzun süre nasıl depolanır?
Kesilmiş avokadonuzu birkaç günden daha uzun bir süre saklamak istiyorsanız yapılmayanı yapma vakti gelmiştir. Bir seçenek, avokadoya dekapaj yaparak korumaktır. Çılgınca gelebilir ama hemen hemen her şeyi turşuya dönüştürebilirsiniz. Avokado turşusu tek başına harika bir atıştırmalıktır, ancak sandviçler için de mükemmeldir. Ayrıca onları dondurabilirsiniz.
Bütün Avokadoları Saklamanın En İyi Yolu
Avokado tezgahta saklanabilir ve oda sıcaklığında uygun şekilde olgunlaşmalarına izin verilebilir. Kağıt torba içinde saklamayın. Çünkü etilen gazı yayar ve torba onu hapseder, avokado istediğinizden daha hızlı olgunlaşabilir. Soğutmanın olgunlaşma sürecini yavaşlatması nedeniyle yemeye hazır olmadığınız bütün avokadoları saklamanın en iyi yolu buzdolabında saklamaktır. En iyisi, olgunlaşmış veya ona yakın bir avokadoyu soğutmaktır.
Olgunlaşmamış bir avokadoyu soğutursanız, sonunda olgunlaşacaktır, ancak doku ve tadı da bozulabilir. Avokado olgunlaşmışsa, bütün, kesilmemiş avokadoyu hava geçirmez bir kaba veya buzdolabındaki ürün çekmecesine koyabilirsiniz. Ne kadar olgunlaştığına bağlı olarak yaklaşık iki hafta boyunca saklayabilirsiniz.
Avokadoları Korumanın Efsaneleşmiş Yolları
İnternet, avokadoları saklamak için aslında pek işe yaramayan fikirlerle doludur. Bunlardan birkaçı:
Zeytinyağı ile Saklama
Bazı insanlar, ince bir zeytinyağı tabakasının avokadonuzu bir veya iki gün kahverengiye dönmekten koruyabileceğini öne sürüyor. Buradaki fikir, yağın oksijene bir engel oluşturması ve böylece kahverengileşmemesidir. Size biraz zaman kazandırsa da (çok fazla yağ kullanırsanız), avokadonuz gün bitmeden kahverengiye dönecektir.
Şok yapma
Bu taktik, bütün bir avokadoyu (deri üzerine) 10 saniye kaynar suya batırmayı ve ardından buzlu suya batırmayı içerir. Kahverengileşmeyi bir süre uzak tutabilirken, tadı ve dokusunu bu işleme değmeyecek kadar değiştirir.
Son değişiklik: 19 Ağustos 2020
