Genellikle patatesler çok bekletildiği zaman dış görünüşü özellikle de rengi değişir.
Güneş ışığı altında uzun süre duran ve fazla oranda neme maruz kalan patateslerin renklerinde genel olarak sarı renkten yeşile doğru bir dönüşüm gözlenir.
Bu yeşillenme halinin meydana gelmesi, bu besinlerdeki klorofil maddesinin yükselmiş olduğunun bir kanıtıdır.
Zararları Nelerdir?
Normal patatesin rengini herkes bilir. Bunun için de eğer patatesin renginde bir değişiklik tespit edilirse, bu normal bir durum olmaktan çıkar. Bir bölümü ya da bütünü yeşil renge dönüşmüş patatesler, bu madde sebebiyle kişilerde zehirleme etkisi meydana getirebilir. Patates besinindeki yeşil rengin koyuluk oranı arttıkça zehirleme etkisi de o oranda yükselir. Bu durumda olan patatesleri tüketen kişinin vücut direnci eğer zayıfsa sonuç çok olumsuz bir şekilde sonuçlanabilir. Bunun için de bu konu üzerinde titizlikle hareket edilmesi gereklidir.
Patates Filizlenmesi
Patateslerin yüzeyinde zaman içerisinde yeşil renk oluştuktan sonra filizlenme durumu ortaya çıkabilir. Patatese daha yakından bakıldığında üzerinde küçük küçük noktaların olduğu fark edilir. Eğer güneş ışığı altında bekletilirse işte bu noktalardan zaman içerisinde filizler büyümeye başlar. Solanin maddesi adı verilen maddeden dolayı vücutta zehirleme meydana getirebilir. Patatesin yeşil renkli kısımlarında bulunan solanin maddesinin oluşumu ilk olarak kabuk bölümünde başlar. Daha sonra da iç kısımlara doğru gelerek patatesin hepsini kaplar.
Solanin Zehirlenmesini Önlemek İçin Ne Yapılmalı?
Patatese bakıldığında bütün olarak bir yeşillenme söz konusuysa, belli bölgelerinden filiz çıkarmışsa ya da tadında bir acılık varsa doğrudan çöpe atmakta yarar var. Fakat bahsi geçen yeşil noktalar boyut olarak küçükse, yeşil olan bölümünü bıçak yardımıyla çıkararak geri kalan patatesi kullanabilirsiniz.
Patateslerin yeşillenmesini engellemek amacıyla yapılması gereken şey; hem güneş ışığından uzak karanlık bir yer de hem de serin yerlerde muhafaza edilmelidir. Eğer karanlık bir ortam bulunamıyorsa da kağıt yardımıyla üstleri güzelce kapatılabilir. Bu sayede insan sağlığı için ortaya çıkabilecek olan olumsuz durumların önüne kolay bir şekilde geçilmiş olur.
