Turşuyu toplum olarak çok severiz. Turşu suyunu da tüketiriz. Peki faydalı mı, sağlığa etkisi neler, tüm detaylarıyla öğrenme zamanı!
Turşu suyunun özü aslında turşuyu yedikten sonra kapta kalan o sudur. Günümüzde ticari olarak turşu suyu olarak satılan şeylerin kaçı gerçek turşu suyudur, tartışmaya açıktır.
Bu sebeple kendi turşunuz ve turşu suyunuzun olması her zaman daha faydalıdır. Araştırma sonuçlarına göre turşu suyunun faydalarından bahsedelim.
1. Turşu suyu nedir?
Turşu türüne ve nasıl yapıldığına bağlıdır. Çoğu zaman, ticari olarak yapılan turşu suyu bileşenleri su, deniz tuzu ve sirke ve bazen sarımsak, karabiber, otlar veya çeşitli baharatları içerir.
Gerçek, mayalı turşular çok tuzlu fakat sirke içermeyen “tuzlu su” çözeltisinde yapılır. Tuz, salatalıktaki şekerleri fermantasyon yoluyla dönüştürmeye yardımcı olur.
