Besin güvenliği konusunda satın almadan pişirmeye ve saklamaya kadar her adımı titizlikle takip edip yerine getirdiyseniz son kısma geçebiliriz.
Pişirdiğiniz yemeği servis etmek, yemekten sonra bulaşıkların yıkanması ve çöplerin atılması da besin güvenliğini sağlayan son kısımdır.
Servis Adımları
Yiyecekler ne kadar hijyenik olarak depolanmış, hazırlanmış, pişirilmiş veya bekletilmiş olursa olsun, uygun koşullarda yapılmayan servis sırasında besinler kontamine olabilir. Bu nedenle;
- Servis için kullandığınız araç gereçlerin (tabak, çatal, kaşık vb.) temizliğinden emin olun.
- Tabakların ve bardakların ağız kısımlarına dokunmadan, alttan ya da kenarlarından tutun.
- Servis edilecek yiyeceklerin üzerlerini kapatmak için bez kullanmayın.
- Serviste kullandığınız baharatlık, tuzluk vb. gereçleri belirli aralıklarla temiz ve hijyenik bir şekilde yıkayın.
- Artan yemekleri küçük porsiyonlar halinde üzerlerini kapatarak buzdolabında muhafaza edin.
- Yemekleri servise sunmadan önce iç sıcaklıklarının 75 ºC’nin üzerine çıktığından emin olun.
Bulaşıkların Yıkanması
Bulaşık yıkama mutfak malzemelerinde görülen artıklardaki bakterilerin yok edilmesi ve yiyeceklere geçişin önlenmesi amacını güder. Bu nedenle;
- Yıkamadan önce tüm araç gereçlerin yüzeylerindeki kaba kirleri deterjanlı su kullanarak bir fırçayla sıyırın.
- Sıyrılamayacak şekilde kurumuş ya da yapışmış kirler varsa araç-gereçleri ılık suda bekletin.
- Yıkama işlemi tamamlanan araç-gereçleri akan bol sıcak su altında iyice durulayın.
- Yıkanan araç-gereçleri mutlaka kurutun. Kurulama amacıyla asla bez kullanmayın. Kurulama işlemini ızgaralı bulaşık sepetlerine ters şekilde koyarak yapın.
- Makinede bulaşık yıkamada makine kullanım talimatlarına uyun.
- Bulaşık makinelerinin temizlik ve bakımlarını uygun aralıklarla yapın.
- Yıkama işleminde farklı deterjanları karıştırarak kullanmayın.
- Bulaşık yıkama amacıyla kullanılan bulaşık süngerini haftada en az 1 kez deterjanlı sıcak su ile kaynatarak veya çamaşır suyunda (4 litre suya 1 yemek kaşığı) bekleterek dezenfekte edin.
Çöplerin Kaldırılması
- Çöpleri besinlerin hazırlandığı alanlardan uzakta tutun.
- Çöpleri uygun çöp bidonlarında biriktirin.
- Çöp bidonlarınızın temizliğine özen gösterin.
