Dananın en çok sevilen ve en kaliteli bölgesi olan dana antrikot, et sevenlerin favori bölgesidir. Hem iyi oranda bir yağ sahip olması nedeniyle kendi yağında bile çok tatlanan bu özel etin pişirmenin püf noktalarını sizler için derledik.
Antrikot, dananın sırt kısmında yer alan biraz yağlı ama bir o kadar kaliteli bir et parçasıdır. Bonfile ile karıştırılsa da tam oalrak göğüs omurlarının üzerinden sırta uzanan kısmıdır. Sağlıklı bir yaşam için tabii ki kolesterol ve sağlık durumununuzun uygunluğuna göre tüketebileceğiniz özel ve çok faydalı kaynaklardan bir tanesidir.
Etinizin lezzetini arttırmak ve yumuşacık olmasını sağlamak için marine etmemiz gerekir. İyi bir pişirmenin ilk aşaması marine etmektir.
Antrikotu Nasıl Marine Edilir?
Öncelikle büyük bir soğanı rendeleyin, ardından suyunu sıkarak etlerinizi uygun bir kaba alın. 1 veya 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 çay bardağı sütü de kaba ekleyin. Son olarak 1 çay bardağı sıvı yağı ve biraz hardal ekleyerek bunu bir karışım haline getirin.
İsteğinize göre kekik, tuz yada biber ekleyerek marine sosunuzu hazırlayın. Mümkünse taze baharatlar kullanmaya çalışın. Son olarak antrikotunuzu güzelce harmanalayıp bu sosu güzelce yedirin. Ardından kapalı bir kapta sosla birlikte minimum 2 saat mümkünse 1 gün kadar etinizi buzdolabında dinlendirin.
Antrikot pişirmenin püf noktaları
Kırmızı eti pişirmek hem zahmetli hem de sabır isteyen bir iştir. Özellikle antrikot pişirmek içlerinde en zorlarından bir tanesi olabilir. Örneğin antrikotu ızgarada pişirecekseniz orta ısıda alevsiz bir ızgarada pişirmeniz gerekir.
Eğer antrikotunuzu tavada pişirecekseniz buna uygun bir tavaya sahip olmanız gerekir.
- Çelik veya döküm tavalar kullanarak daha lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.
- Yaklaşık 10 dakika ısınan tavanıza etlerinizi yerleştirip etinizi mühürleyerek pişirin.
- Ayrıca etiniz tavada ne kadar uzun süre kalırsa mühürleme derecesi de o kadar yoğun olacaktır.
- İyi pişmiş bir et için her iki tarafını da 15 dakika kadar pişirmenizi tavsiye ediyoruz.
Ayrıca fırında da pişirebileceğiniz bit et türü olan antrikot, fırın sıcaklığını 180 derecede 30 dakika kadar tutarak güzel bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Pişirme sırasında ete bıçak veya çatal temas ettirmeniz suyunu bozacağından lezzetini kaybettirecektir. Bu nedenle ete bu şekilde müdahale etmemenizi tavsiye ediyoruz.
