Arılar tarafından üretilen ve en değerli besinler içerisinde yer alan bal, tamamen doğal bir şekilde oluşmaktadır. Yapılan araştırmalar doğal balın içerisinde bulunan vitamin ve minerallerin insan vücudu için son derece faydalı olduğunu göstermektedir.
Diğer bir yandan balın üretildiği bölgeye bağlı olarak balın içerisindeki besin değerleri farklılık göstermektedir.
Bal üretiminin en önemli noktası ise insan eli değmemesidir.
Fotoğraf: ROMAN ODINTSOV
Şekerlenmiş Bal Nedir?
Şekerlenmiş bal aynı zamanda kristalleşmiş bal olarak da anılmaktadır. Şekerlenmiş bal kısaca tanımlamak gerekirse, balın sahip olduğu akışkanlığını, katılaşmasından dolayı kaybetmesidir.
Balın içerisinde bulunan fruktoz, glikoz ve su oranına bağlı olarak da baldaki kristalleşme zamanı değişiklik göstermektedir. Bu sebeple de her doğal bal er ya da geç kristalleşir. Bu sebeple de balın kristalleşmesi beklenen bir durum olmaktadır.
Bal Neden Şekerlenir?
Şekerlenmiş bal ile karşı karşıya kalmanız durumunda aklınıza ilk gelen neden bu hale geldiğini sorgulamanız son derece normaldir. Bu durum balın içerisinde bulunan glikozun zaman içerisinde katı hale geçmesi sebebiyle ortaya çıkmaktadır.
Bunun yanında balın içerisinde bulunan glikoz ve fruktoz oranlarının birbirine yakın olması da balın hızlı bir şekilde şekerlenmesine neden olmaktadır. Balın hızlı bir şekilde şekerlenmesindeki bir diğer etmen ise içeriğindeki su miktarının fazla olmasıdır.
Şekerlenmiş Bal Tüketilir mi?
Şekerlenmiş bal görüntüsünün farklılaşmasından dolayı tüketim konusunda kafa karışıklıklarının yaşanmasına neden olmaktadır. Şekerlenmiş balın zararları bulunup bulunmadığının tam olarak bilinmemesi sebebiyle tüketilmesi açısından çekimser kalınmaktadır.
Şekerlenmiş balın zararları olabileceği endişesi haklı olarak görülebilir. Çünkü balın kıvamında ve görüntüsünde değişikliğe neden olmaktadır. Ancak balın şekerlenmesi içeriğinin herhangi bir olumsuzluğa uğramasına neden olmamaktadır. Bu sebeple de şekerlenmiş balın tüketilmesinde herhangi bir sakınca bulunmaz.
Şekerlenmiş balın zararları olmadığını belirtmemize rağmen kıvamının farklı olmasından dolayı öncelikle kristalleştirilmesinin giderilmesi gerekmektedir. Bu sayede bal eski akışkanlığına kavuşarak damakta daha hoş bir kıvam bırakır.
Şekerlenmiş Balı Nasıl Eski Haline Getirilir?
Şekerlenmiş balın zararı olmadığı belirttiğimize göre şekerlenmiş balın nasıl eski haline döneceğini de bilinmesi gerekir. Baldaki kristallerin giderilmesi için evde birçok yöntem uygulayabilirsiniz. Ancak bunların içerisinde en kolayı ve en iyi sonuç vereni sıcak su uygulaması olmaktadır.
Sıcak su uygulaması için balın sıcak su dolu bir kabın içerisinde yerleştirilmesi gerekir. Daha sonrasında balın bir süre bu şekilde bekletilmesi gerekir. Sıcak sayesinde baldaki kristalleşmeler çözülecektir.
Bu işlemi uygularken balın direkt olarak ateşle temas etmemesine dikkat edilmesi gerekmektedir. Aksi halde balın içerisindeki besin öğeleri değişime uğrayacaktır. Bu sebeple de balın benmari usulü eritilmesine dikkat edilmesi gerekir.
Gerçek Bal Şekerlenir mi?
Bal her ne kadar sağlıklı bir besin maddesi olsa da ne yazık ki piyasada birçok sahte bal bulunuyor. Halk arasında gerçek bal ile sahte balın ayrılması için genellikle şekerleme yapıp yapmadığına bakılır. Ancak bu doğru bir yöntem değildir.
Her ne kadar balın şekerlenmesi balın içeriğinde bulunan doğal içeriklerden kaynaklansa da balın buzdolabında bekletilmesi ya da içerisinde kaşık konuşması gibi diğer etkenler de kristalleşmenin hızlanmasını sağlamaktadır.
Bunun yanında en çok tüketilen bal çeşitlerinin başında gelen çiçek ballarının fruktoz ve glikoz oranlarının çok fazla olmasından dolayı en hızlı kristalleşen bal çeşidi olmaktadır. Bunun yanında düşük fruktoz ve glukoz içeriğine sahip olan çam balının kristalleşme süresi çok daha uzun olmaktadır. Limon Ağız Kuruluğuna İyi Gelir mi?
sekerlenmis bal sekerlenmis bal zararlari sekerlenmis-bal-nasil-anlasilir
Son değişiklik: 14 Aralık 2022
