Özel günlerin vazgeçilmezi olan mercimek köfte, harika bir yemek olması, hazırlamasının çok kolay ve ucuz olmasıyla hem ülkemizde hem de dünyada ünlenmiştir.
Ayrıca bir tane denedikten sonra kaç tane yediğinizin bile farkına varamayacağınız bir güzelliğe sahiptir. Mercimek köftesi özellikle sevildiği bazı evlerde oldukça sık yapılır. Buzdolabınızda her an hazır tutabileceğiniz ve atıştırmalık olarak kullanabileceğiniz yegane güzel yiyeceklerden birisidir.
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Genel olarak bulgur ve kırmızı mercimek ile yapılmasına rağmen bölgemizde ismi sadece mercimek köftesi olarak geçse de yapılan en iyi bulgur tariflerinden de biridir. Ayrıca pişmemiş, meze olarak da servis edilebilir. Kendi isteğinize göre top veya parmak şeklinde de servis edebileceğiniz mercimek köftesini yanına marul yaprakları ve turşularla servis ederek renklendirebilir istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.
Mercimek köftesinin en güzel yanı ise oldukça sağlıklı olmasıdır.
Kırmızı mercimek protein ve lif bakımından zengindir. Bulgur ise sağlıklı bir karbonhidrat için iyi bir kaynaktır. Ancak yine de her şeyin fazlası zarar olduğu gibi mercimek köftesini de fazla abartmamakta fayda var.
Gerekenler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı su
- 1.5 bardak ince bulgur
- Yarım bardak zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
- çeyrek bardak doğranmış maydanoz
- çeyrek bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin ve orta düşük ısıda bir kaynama noktasına getirin. Mercimek yumuşayana kadar pişirin.
Suyun çoğu gittiğinde ocaktan alıp bulgur ekleyin örtüyle kapatın. Bulgurun kalan suyu emmesi ve hassaslaşması için 10-15 dk kadar bekletin.
Bu arada küçük bir tavada doğranmış soğanı zeytinyağında altın rengine kadar soteleyin. Domates salçası, kimyon, karabiber ve toz biber ekleyin. iyice karıştırın.
Sotelediğiniz soğanı bulgur ve mercimek karışımına aktarın. İyice karıştırın ve daha büyük bir kaseye aktarın.
Tuz, maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu da ekleyin. Ellerinizle iyice yoğurun. Tadım yapıp ve tuz miktarını uygunluğuna göre ayarlayın.
Servis tabağınızı marul yaprakları veya diğer otlar ile güzelleştirin. Köftelerinizin elinize yapışmaması için elinizi biraz zeytinyağına batırın ve marul yapraklarına yerleştirin. Tüm işlem bitene kadar tekrarlayarak devam edin.
