Üzgünüz ama kaynar suya makarnayı atmakla olay bitmiyor! Spagetti muhtemelen yapmayı öğrendiğiniz ilk yemeklerden biridir. Ancak bu, onu ve diğer makarna türlerini doğru şekilde pişirdiğiniz anlamına gelmez.
Mükemmel makarnayı yapmak için, kuru eriştelerinizi kaynar suya atmaktan çok daha fazla ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor. Gerçekte, bir tencere makarna pişirirken muhtemelen çok yaygın hatalar yapıyorsunuzdur.
Tam olarak ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu, tam olarak ne zaman makarnayı atacağınızı ve tencereyi ne sıklıkta karıştırmanız gerektiğini hiç düşündünüz mü? Tüm bu mutfak sorularına ve daha fazlasına doğru ve yanlış cevaplar olduğu ortaya çıktı.
Hata: Yeterli su kullanmamak
Su, makarna oranı önemlidir. İtalyan mutfak eğitmeni ve The 5-Ingredient Italian Cookbook’un yazarı Francesca Montillo, çok az su kullanırsanız, makarnanız sakız gibi veya çok nişastalı olur, diyor.
Nasıl düzeltilir: Montillo’ya göre, her bir kilo makarna için dört litre suya ihtiyacınız var.
Bu nedenle, tipik olarak bir ev mutfağındaki en büyük tencere olan 8 litrelik bir stoğunuz varsa, yarım kilo kuru makarna atıyorsanız, onu yarıya kadar doldurmak isteyeceksiniz.
Hata: Makarnanızı tencereye çok erken eklemek
“İzlenen bir tencere asla kaynamaz” ifadesini biliyor musunuz? Eh, kaynamayan bir tencereye eklenen makarna asla doğru olmaz.
Montillo, “Ne yaparsanız yapın, soğuk suya makarna eklemeyin” diyor. “Bu, gerekli pişirme süresini uzatır ve size daha az tanecikli bir doku verir. Tüm İtalyan büyükannelerin gözünde bu düpedüz bir ‘günah’tır.”
Nasıl düzeltilir: Montillo, su kabınızın kaynama noktasına gelmesini bekleyin, diyor. Ardından makarnayı içine atın.
Hata: Suyunuza yağ eklemek
Bazı insanlar tencerenin kaynamasını durdurmak veya makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için makarna suyuna zeytinyağı ekler, ancak bu iyi bir hamle değil.
Montillo, “Ev aşçıları, ister taze ister kuru makarna olsun, makarna suyuna asla yağ eklememeli, yani asla” diyor.
Sebep? Yağ, sosun makarnanıza yapışmasını zorlaştırabilir, diye açıklıyor.
Nasıl düzeltilir: Makarnanızı yeterince suda pişiriyor ve büyük baloncuklarla kaynadıktan sonra tencereye ekliyorsanız, Montillo’ya göre makarnanız birbirine yapışmaz.
Bu nedenle, yağdan uzaklaşın ve bunun yerine tuza ulaşın.
Hata: Suyunuzu yeterince tuzlamamak
Bu, tuzluk ile uğraşmak istemediğiniz nadir durumlardan biridir. Çünkü makarnaya lezzet veren şey tuzdur.
Nasıl düzeltilir: Su kaynamaya hazırlanırken, makarnayı tencereye eklemeden önce tuzu ekleyin. Gül Yapraklarını Kullanmanın Harika Yolları
makarna ile ilgili püf noktalar makarna neden yapışır makarna pişirirken bunları yapmayın makarna yaparken yapılan hatalar makarnanın yapışmaması için müthiş bilgiler pratik bilgiler
Son değişiklik: 29 Temmuz 2022
