Karakuş tatlısı, Adana mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kendine özgü şekli ve lezzeti ile bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların gözdesi olur.
İçi ceviz dolgusuyla hazırlanan, dışı ise çıtır çıtır bir hamurla kaplanan karakuş tatlısı, şerbetli tatlı sevenler için mükemmel bir alternatiftir.
Peki, bu lezzetli tatlıyı evde nasıl yapabilirsiniz? İşte, adım adım karakuş tatlısı tarifi!
2. Karakuş Tatlısı Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir karıştırma kabına unu koyun ve ortasını açarak sıvı yağ, su ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; yumuşak ve elastik bir hamur olmalı. Yoğurduğunuz hamuru streç film ile sararak 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Hamur dinlenirken, ceviz içini, tarçını ve toz şekeri bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın. Bu karışım tatlının içine dolgu olarak kullanılacaktır.
Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru un serpilmiş bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun çok ince olması, tatlının çıtır çıtır olmasını sağlar. Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin. Her bir karenin ortasına cevizli harçtan bir miktar koyun.
Hamurun dört köşesini birleştirerek bohça şeklinde kapatın. İyice sıkıştırarak kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde kızartma sırasında açılabilir.
Tatlının Kızartılması:
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tatlıları sıcak yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızarttığınız tatlıları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Şerbetin Hazırlanması:
Bir tencereye su ve toz şekeri koyun, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Tatlıların Şerbetle Buluşması:
Kızarttığınız tatlıları ılık şerbete atarak yaklaşık 5 dakika bekletin. Şerbeti iyice çeken tatlıları bir servis tabağına alın. Şerbetin tatlılara eşit bir şekilde dağılması için tatlıları dikkatlice çevirin.
Sunum:
Karakuş tatlısını isteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi veya toz antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Tatlının çıtırlığını ve lezzetini en iyi şekilde hissetmek için ılık olarak servis edilmesi önerilir.
Şimdi bilmeniz gerekenlere geçiyoruz. Sonraki butonuna tıklayarak okumaya devam edebilirsiniz.
