Annelerimiz ve anneannelerimiz zamanında sütler henüz şişelere girmemişti. Kapıya gelen sütçüden büyük tencereler ile sütler alınır ve daha sonrasında başta yoğurt olmak üzere birçok farklı şekilde değerlendirilirdi.
Bu değerlendirme şekillerinin içerisinde çökelek de bulunur ve kahvaltı sofralarının en sevilenlerinden olurdu. Zamanla marketlerde aradığımız her şeyi bulmaya başlamamız ile ne yazık ki evde çökelek yapma alışkanlıklarımız da diğer birçok alışkanlığımız gibi kayboldu. Bu sebeple de en güzel çökelek nasıl yapılır birçoğumuz unuttu.
Yine o eski günlere dönmek ya da ailesini en sağlıklı şekilde beslemek için en lezzetli çökelek nasıl yapılır arayışı içerisinde iseniz o zaman sizlerle paylaşacağımız iki farklı çökelek tarifinden sizin için en uygun olanı tercih edebilirsiniz.
1. Sütten Çökelek Nasıl Yapılır?
İlk tarifimizde sizlere sütten çökelek nasıl yapılır sorusunun cevabını vereceğiz. Bunun için temizliğinden emin olduğunuz çiğ bir süte ihtiyacınız olacak. Eğer bu özelliklerde bir süt elde edemiyorsanız o zaman birçok markette yer alan ve bu amaçla üretilmiş sütlerden yararlanabilirsiniz. Çökeleğinizin lezzetli olması için ise tam yağlı sütleri kullanmayı ihmal etmemelisiniz.
Sütten çökelek nasıl yapılır sorusunun ilk adımı için sütümüzü ocağa alıyoruz. Daha sonra kaynaması bekliyor be üzerine bir miktar limon suyu ya da sirke ilave ediyoruz. Sirke ve limonu birlikte kullanabileceğiniz gibi ayrı ayrı da kullanabilirsiniz.
Limon veya sirke kullanmamızın sebebi ise sütün kesilmesini sağlamak. Bu arada sütün kaynamaya devam etmesi gerekir. Süt tamamen kesildiğinde katı bir kısım ve peynir altı suyu olarak ifade edilen yeşil bir su oluşur. Daha sonrasında ocaktan aldığımız sütümüzü tülbent konulmuş bir süzgece döküyoruz. Bu şekilde çökeleğin içerisindeki suyun tam olarak süzülmesini beklemelisiniz.
Süzgecin altında toplanan su ise peynir altı suyu olacaktır. Bu suyu da birçok tarifte kullanabilirsiniz. Ayrıca peynir altı suyu son derece sağlıklı bir besin olmaktadır.
Çökeleğiniz tülbentin içeresinde iken içerisine tuz ilave edip karıştırabilirsiniz. Fazla suyu süzülen çökeleği daha sonrasında tülbent ile iyice sıkıp 2- 3 saat asılı bir şekilde oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda çökeleğinizi buz dolabına kaldırabilirsiniz. Göze Çay Koymak İşe Yarıyor mu?
