Besin zehirlenmesi yani halk arasında gıda zehirlenmesi olarak bilinen durum su veya yiyeceklerin içinde virüs, bakteri, toksin veya parazitin olması ile olur.
Gıda zehirlenmesi nedenleri genellikle bakteri çeşitlerinden Staphylococcus ve E.coli bakterileri neden olur. Besin zehirlenmesinin ortaya çıkma süresi ise kusurlu besini tüketen tek bir bireyin veya bu besini tüketen bir topluluğun yemekten 2 yada 6 saat sonra rahatsızlık hissetmesidir.
Genellikle besin zehirlenmesinin nedenine göre veya tüketilen besine göre süresi değişiklik göstermektedir. Genelde ;
- Midede krampların oluşması
- En sık görülen ishal ve kusma
- Ateş
- Şiddetli baş ağrısı ile birlikte mide bulantısı
- Ürperti hissi
- Halsizlik
Besin Zehirlenmesinin Ortaya Çıkması
Genellikle gıda zehirlenmeleri belirti görülmeye başlandığından beri 1-3 gün sürmektedir.
Bir gıdaya bağlı besin zehirlenmesi belirtisi yemekten 2 saat yada 3 gün sonra ortaya çıkabilir ve bu zehirlenmeye neden olan bakterinin çeşidine ve bozuk olan besinden ne kadar yendiğine ve besinin çeşidine göre değişmektedir.
Gıda zehirlenmesi nedenleri arasında bozuk besinin tüketilmesinden kısa zaman sonra midede kramp ve bulantı oluşmaktadır. Genellikle mide bulantısı ile başlayıp zamanla ağırlaşan kramp mevcuttur.
Zehirlenmenin ilerleyen evrelerinde kusmalar ve diyare görülmektedir. Diyare sonucu oluşan dışkıda eğer kan görülürse mutlaka bir sağlık kuruşuna başvurulmalıdır.
Besin zehirlenmesi belirtileri arasında mide kramplarından hemen sonra iştah kaybı oluşmaktadır. Ateş ise 38 dereceye kadar çıkmaktadır.
Zehirlenmenin son evrelerinde artık şiddetli kas ağrıları, kasılmalar ve aşırı halsizlik görülmektedir.
Eğer bu zehirlenme çok ciddi değilse belirtileri 1 yada 2 gün içinde geçmektedir. Fakat zehirlenme sonucu oluşan kusma eğer 2 günden uzun sürerse ve dışkı hala kanlı geliyorsa, buna ek olarak konuşmada bozukluk ve çift görme mevcutsa durum ciddidir ve sağlık kuruluşuna gidilmesi gerekmektedir ve ölümle sonuçlanabilir.
Özellikle dışarda yemek yiyenlerde çok görülen zehirlenmeler sonucu gıda zehirlenmesi nedenleri kişiden kişiye göre farklılık göstermesinden dolayı hemen anlaşılmaz ve bazen bundan dolayı hafif olan zehirlenme ölümle sonuçlanabilir. Bu yüzden yemek yenilen yerlerin hijyeninden emin olmak ve dikkatli olmak gerekiyor.
