Sofralarda tüketilen beyaz pirinç santrifüj işlemi sırasında tanelerin kabuklarından soyulması ile ortaya çıkar.
Kabukların soyulmadığı durumdaki pirince esmer pirinç denir. Bu işlem uygulanarak beyaz pirinç haline getirilmesindeki neden raf ömrünün ve lezzetinin artmasından dolayıdır.
Neden Esmer Pirinç Tercih Etmelisiniz?
Esmer pirinç tüketmenin faydaları beyaz pirince göre oldukça fazla olduğu için esmer pirinç tüketimi daha sağlıklı olarak tavsiye ediliyor.
Esmer Pirinç İle Beyaz Pirinç Arasındaki Fark
Her iki pirinç arasındaki farklılıklar bazı durumlarda ciddi etkiler ortaya koyabiliyor. İşte her iki pirinç arasındaki fayda farkı;
- Esmer pirinç içerisinde bulunan protein beyaza göre daha yüksektir.
- Beyaz pirince göre esmer olanı daha geç sindirilir.
- Ağızda çiğneme esnasında esmer pirinç beyazda olduğu gibi nişasta ortaya çıkarmadığı için direkt olarak şekere dönüşmez.
- Esmer pirinç kan şekeri ve kolesterolü dengeleyici özelliğe sahipken beyaz pirinç her ikisini de olumsuz yönde etkiler.
- Esmer pirinçte bulunan lif oranı beyaza göre iki kat daha fazla olduğu tespit edildi. Bu sayede esmer pirinç kan hücresi üretimini de artıyor.
- Magnezyum seviyesi yüksek olan esmer pirinç sahip olduğu yüksek magnezyum ile kas kasılmasında kullanılıyor.
- B1 vitamini esmer pirinçte daha yüksek olduğu için karbonhidrat ve proteinlerin sindirilmesi vücutta daha çabuk olur.
- Beyaz pirincin raf ömrü 9-10 yıl iken esmer pirinç en fazla 6 ile 7 ay dayanabiliyor. Bundan dolayı beyaz pirinç üretimi üreticinin daha çok işine geliyor.
Özellikle esmer pirinç tüketmenin faydaları şeker hastalarında daha belirgin bir şekilde görülür. Diyabet yani halk arasındaki adı ile şeker hastalığı bulunanlar pirinç tüketimi az miktarda yada hiç yapmamaları gerekiyor. Aslında esmer pirinç tüketiminin kan şekeri düzenleyici özelliğinden dolayı pek çok doktor bu pirinci tavsiye eder.
Esmer Pirinç Nasıl Kullanılmalıdır?
Pilav olarak tüketimi en çok yapılan pirincin aksine esmer pirinç salatalarda daha sık kullanılır. Özellikle yeşillikle birlikte esmer pirinç tüketmenin faydaları daha etkili sonuçlar doğurur.
Bunun yanı sıra tüketilen besinlerin sindirimini destekleyici bir özelliği bulunduğundan dolayı sindirimi zor olan besinlerle birlikte esmer pirinç tüketimi tavsiye ediliyor. Bazı kişiler tarafından da çorbası yapılan esmer pirinç çorbası oldukça lezzetli olabiliyor.
