Birçok tatlı ve yemeklerde özel bir yeri olan ve kendine has tadıyla ülkemizde çokça sevilen tahini evde yapmanız aslında çok kolay.
Her ne kadar bu tarz ürünler markette satılsa da kolaylıkla evinizde yapabilmeniz mümkün. Tahini dilerseniz tuzlu dilerseniz şekerli dilerseniz ise sadece bir şekilde yapabilir ve kullanacağınız yemeğe göre ayarlayabilirsiniz.
Tahini yapmanın temeli susamdan gelmektedir. Bu nedenle aslında ihtiyacımız olan en temel malzeme susamdır. Bununla birlikte tahinin iyi olması için susam tohumlarını kavurmanız ancak kavurma susam tohumlarının kavurmasını yaparken çok kavrulmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Mümkünse az kavurmaktan da kaçının, bu sayede orta seviye yapacağınız bir kavurma ile mükemmel tahini elde etmek için ilk adımı atmış olursunuz.
Gerekli malzemeler:
- Yaklaşık bir fincan susam
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı
- Tuz
Evde Tahin Nasıl Yapılır?
Öncelikle fırınınızı 300 derece ateşte önceden ısıtmanız gerekiyor. Bu sırada siz de susam tohumlarını yağlı bir kağıdın üstüne yayıp fırın tepsisiyle birlikte fırına yerleştirin. Yaklaşık 6 dakika kadar fırında olması yeterli olacaktır. Ardından susamları fırından alıp güzelce karıştırıp tekrar yaklaşık 6-8 dakika kadar fırında bekletin. Yavaş yavaş susamın kavurma kokusunu almaya başlayacaksınız.
Susamların tam kavrulduğunu anlamak için arada susamlara bakabilirsiniz. Renginin kahverengine döndüğü anda doğru yolda olduğunuzu anlayıp fırından çıkartabilirsiniz. Ardından susamları başka bir kaseye aktarın, susamları fırın tepsisinde tutmayın, tepsiniz sıcak olduğu için susamlar kavrulmaya devam edecek ve bu şekilde fazla kavrulacaklardır.
Susam tohumlarını blendıra atın ve yaklaşık bir dakika adar öğütün. Tohumlar öğütüldükten sonra üzerine zeytin yağını ilave edin. Ve bu işleme bir dakika daha devam edin ve blendıra devam edin.
Susam ve zeytin yağı macun kıvamına gelene kadar devam edin. Karışım size çok kuru geldiyse bir çay kaşığı daha zeytin yağı ekleyebilirsiniz. Son olarak tatlandırmak için tuz ilave edebilirsiniz. Tahini cam bir kavanozda ağzını kapatarak bir aya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
