İnstant maya, uzun raf ömrü ve kullanım kolaylığı ile her mutfağın olmazsa olmazlarındandır, şaka bir yana gerçekten mayalı tariflerde kolayca kullanabileceğiniz bir maya çeşididir. Yeterince bekledim mi, hamurum kabardı mı sorularını zihninizden uzaklaştırabilir, pideden ekmeğe pek çok tarif deneyebilirsiniz.
Hızlı tariflerin kurtarıcısı olan instant maya mutfağınızda hızlıca uygulayabileceğiniz tariflerin temelinde yer alan; acaba yeterince bekledim mi, hamurumuz kabardı mı sorularını zihninizden uzaklaştıran instant maya ile pideden ekmeğe pek çok tarif deneyebilirsiniz.
Instant Maya Nedir?
Instant maya nedir denildiğinde ilk aklımıza gelen kuşkusuz pratik bir maya çeşidi olmasıdır. Ayrıca instant maya uzun raf ömrüne sahiptir ve çözme işlemine ihtiyaç duymadığı için kullanım kolaylığı ile son dönemlerde çok sık tercih edilen maya çeşitlerinden birisidir. Bu mayalar özellikle evde ekmek yapmanın yaygınlaşması ile daha popüler hale gelmiştir. Ekmek yapma makinelerinde yapılan hamur işlerinde instant maya kullanımı tavsiye edilir. Bu mayanın ılık su ya da süt ile çözünmesine gerek yoktur.
Instant Maya ile Yapılan Tarifler
Tatlısı, tuzlusu, harçlısı, harçsızı ve en önemlisi ağzınızı sulandıracak lezzeti ile pek çok farklı instant mayalı tarif bulabilirsiniz. Lezzet şöleni başlasın, instant mayalı tarifler sizin için gelsin!
Tahin Pekmezli Çörek
Ağızda dağılan, tahinin yumuşak dokusu ve pekmezin nefis aroması ile vazgeçilmezler arasında liste başı olmaya aday bu tarif ile düşman çatlatabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
2 yumurta
1 paket Instant Kuru Maya
1 çay bardağı (100 ml) ılık su
1 çay bardağı (100 ml ) ılık süt
3-4 su bardağı (300-400 g) un
İç malzemesi:
4/3 çay bardağı (80 ml) tahin
4/3 çay bardağı (80 ml) pekmez
Üzeri için:
1yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı Pudra Şekeri
Hazırlanışı:
Hamuru için verilmiş tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparlayın. Üzerini kapatın. Oda sıcaklığında yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgahta ikisini de aynı büyüklükte açın. Açtığınız ilk hamuru tezgahın üzerine serin. Üzerine tahin pekmez karışımından elinizle sürün. Üzerine ikinci hamuru serin.
Hamuru bir bıçakla uzunlamasına 2 parmak kalınlığında şeritler elde edecek şekilde kesin.
Kestiğiniz ilk şeridi burgu yapın ve kendi etrafında döndürerek sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer şeritlerin her birini burgu yapıp tepsideki hamurun etrafına sarın. Bu şekilde elinizdeki tüm şeritleri bitirin.
Hamur tamamlanınca ikinci kez mayalanması için 20 dakika daha oda sıcaklığında bekletin.
Üzerine yumurta sarısı ve Pudra Şekeri karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar üzeri kızara kadar pişirin.
Dilerseniz Pudra Şekeri serperek servis edin.
Ev Yapımı Pide
Evde iskender ya da pide üstü döner ile sevdiklerinize güzel bir sürpriz de yapmak istemiş olabilirsiniz ya da Ramazan Ayı dışında bir kahvaltı sofrasını pide ile şenlendirme niyetiniz varsa bu tarif tam size göre.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı instant maya
- 1 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı süt
- 1 kahve fincanı su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Bir yoğurma kabında önce unu, instant mayayı ve tuzu güzelce karıştırın. Oda sıcaklığındaki süt, su ve zeytinyağını kuru karışıma yavaşça ekleyerek homojen bir hamur elde edinceye kadar güzelce yoğurun. Yoğurulan hamuru kapaklı bir kaba alın. Kapağı sıkıca kapattıktan sonra 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her hamur bezesini güzelce yuvarlayın. Tezgahı unladıktan sonra bezeleri parmaklarınızla inceltin. Yaklaşık olarak yarım santim yüksekliğinde oval bir hamur elde edince hamurları tepsiye yerleştirin. Tepsideki hamurları 30 dakika mayalanmaları için bekletin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pideleri 15 dakika kadar pişirin.
Paskalya
Hafif şekerli, hafif tuzlu tadı ile herkesin beğenisini kazanmış paskalya çöreğini, yumuşacık dokusu, nar gibi kabuğu ve davetkar kokusu ile çocuklarınızın vazgeçemeyeceği bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.
Siz istediğiniz zaman yapabileceğiniz bu tarif yumuşak dokusu, kızarmış üstü ve insanı yemeğe davet eden kokusu ile kısa sürede vazgeçilmezlerinizden olacak.
Malzemeler
Hamuru İçin
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket yumuşak margarin (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
- 2 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- Aldığı kadar un
Üzeri İçin
- Ceviz
Yapılışı
Yumurtaların sarısını sonra kullanmak için ayırın. İki yumurtanın akını, süt, sıvı yağ ve margarin ile karıştırın. Un, tuz, şeker ve instant mayayı güzelce karıştırıp sıvı karışımla birleştirin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğurulan hamuru 1 saat mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru iki parçaya bölün. Her bir parçayı da üç parçaya ayırıp rulo haline getirin. 3 rulo ile saç örgüsü yapıp tepsiye yerleştirin. Paskalyaların üzerine yumurta sarısı sürün ve ceviz ile süsleyin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Hurmalı Cevizli Muffin Ekmekler
Şekere dur diyenler için az şekerli ama tatlı bu tarifi bulduk. Hurmanın faydaları saymakla bitmezken tatlı krizlerine derman olacak muffin ekmekler çocukların da beğenisini kazanacak.
Malzemeler
Ekmek Mayası İçin
- 2 su bardağı buğday unu
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı su
Ekmek Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı toz karanfil
- 1 su bardağı ılık su
Harcı İçin
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- 5-6 adet ayıklanmış, kıyılmış kuru hurma
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
Yapılışı
2 su bardağı buğday ununu bir karıştırma kabına eleyin. Unun üzerine instant mayayı döküp güzelce karıştırın. Bu karışımın üzerine bir su bardağı su ilave edip yoğurmadan bir süre harmanlayın. Hazırlanan hamurun üzerini nemli bir bez ya da streçle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan ekmek mayasının üzerine 3 su bardağı unu ve 1 su bardağı tam buğday ununu eleyin. Sonrasında ılık su, tuz, karanfil ve şekeri karışıma ekleyin ve güzelce malzemeleri birbirine yedirin. Malzemeler karıştıktan sonra da ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar hamurunuzu yoğurun. Yoğurulan hamurun üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın.
Mayalanmış hamurun içerisindeki hava kabarcıklarının gitmesi için birkaç dakika daha yoğurun ve hamuru iki parçaya ayırın. Hamurlara iki farklı iç malzemeyi karıştırın ve kesip ekleme tekniği ile üst üste koyarak yeniden yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tek bir rulo haline getirin ve bezelere ayırın. Bezeleri avuç içinde yuvarlayıp yağlanmış ufak kek kalıplarına ya da silikon kalıplara yerleştirin. Hazırlanan hamurları mayalanması için 45 dakika bekletin. Mayalanan ekmek hamurunun üzerine bir fırça yardımı ile su sürün. Ekmeklerin üzerine ay çekirdeği içi ve yulaf ezmesi serpin. Dilerseniz de bir miktar buğday unu eleyin. İsteğe bağlı olarak bir makas ya da bıçak yardımı ile şekillendirdiğiniz ekmek hamurlarını önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
