Soğan ve sarımsağa benzer yapısı ile çoğu kişi tarafından çok sık tüketilmeyen pırasa, aslında çok önemli ve farklı özelliklere sahiptir.
Pırasa yılın her mevsiminde yetişmekte olan allium familyasına ait genelde yaprakları için üretilen fakat sapı da kullanılan bir bitkidir.
Bazı ülkelerde yemeklerin yanında çiğ olarak yaprakları yense de Çin başta olmak üzere diğer bazı ülkelerde de pişirilerek veya haşlanmak suretiyle yeniyor ve yaprağı kadar sapı da oldukça değerlidir. Pırasa ilk çıktığı zaman kısa bir sapı vardır, fakat çiçek açtığında genişler ve dallanır. Pırasa sarımsak ve soğan ile yakından akraba olduğu için hafif bir soğan tadı mevcuttur.
2. Damarlar
Pırasanın damarları koruduğu pek çok araştırmayla belgelenmiştir. Kaempferol adlı flavonid pırasada bol miktarda bulunmakta. Bu bileşen, damar astarların da aşırı aktif oksijen moleküllerine ve tahribata sebep olan diğer faktörlere karşı korur. Bazı araştırmalarda pırasa, yüksek olan tansiyonu düşürmek için tüketilebilecek sebzeler arasında yerini almaktadır.
